Kyrgyzstán

Kyrgyzstán má 199 951 km² — zhruba dvě a půl České republiky — a asi 7,3 milionu obyvatel. Číslo, na kterém opravdu záleží, je ale jiné: přes 90 % území tvoří hory, více než 40 % leží nad 3 000 m a průměrná nadmořská výška je kolem 2 750 m. Země nemá moře, nemá skutečnou poušť a nemá skoro žádnou rovinu.

Zároveň je to s velkým odstupem nejsnazší a nejvděčnější země Střední Asie pro samostatného cestovatele. Většina světa sem vjede bez víza, hory jsou světové a téměř nijak neregulované, funguje tu síť komunitní turistiky, která posílá peníze přímo do vesnic, a léto na vysokých pastvinách stojí méně než týden v Alpách.

Jméno Kyrgyz se tradičně vykládá jako kyrk a yz — „čtyřicet kmenů“ — čtyřicet rodů, které podle eposu sjednotil hrdina Manas. Jestli je ta etymologie jazykovědně obhajitelná, je sporné; že tomu Kyrgyzové věří a staví na tom svoje symboly, sporné není.

Kyrgyzstán jsou hory a všechno ostatní — rozmístění sídel, ekonomika, jídlo, politika vody, turistika — z toho vyplývá. Vládnou tu dva velké systémy: Ťan-Šan na severu a východě a Pamiro-Alaj na jihozápadě, mezi nimi je vklíněná Ferganská kotlina.

Issyk-Kul je druhé největší vysokohorské jezero světa po Titicace — asi 6 200 km², hluboké až 668 m, ležící v 1 607 m mezi dvěma pohořími — a je centrem kyrgyzské turistiky, zahraniční i, což je mnohem důležitější, domácí.

Pokud si o Kyrgyzstánu máte zapamatovat jednu věc, ať je to tahle. Džajloo je slovo pro vysokou letní pastvinu a každý rok zhruba od června do září se značná část kyrgyzských rodin stále stěhuje s ovcemi, koňmi a skotem nahoru — tři čtyři hodiny po nezpevněné cestě nad poslední vesnicí, do 2 500 až 3 500 m, kde tráva vyroste teprve poté, co odejde sníh. Není to rekonstrukce pro návštěvníky. Je to způsob, jakým skutečně funguje velká část chovu hospodářských zvířat v zemi, a je to důvod, proč letní kyrgyzská krajina vypadá, jak vypadá.

Sovětské období se to pokusilo ukončit a nepodařilo se mu to. Kolektivizace přesunula stáda do státních statků a pastevce do vesnic, ale zvířata musela v létě stejně nahoru, takže praxe přežila uvnitř kolchozu. Když se v devadesátých letech státní statky rozpadly, zvířata se zprivatizovala do rukou rodin a starý vzorec se skoro okamžitě obnovil — na devadesáti procentech hor totiž není jiný způsob, jak stádo uživit.

Praktický důsledek pro návštěvníka je ten, že Kyrgyzstán je jednou z mála zemí, kde tradiční kultura není inscenovaná kvůli vám. V červenci můžete vejít do údolí a být pozváni do jurty na čaj a chleba lidmi, kteří tam jsou kvůli ovcím, ne kvůli vám. Správnou odpovědí je pozvání přijmout, něco přinést a nikoho nefotit bez zeptání.

Kyrgyzská kuchyně je pastevecké jídlo, přes které se navrstvila uzbecká a dunganská kuchyně a nakonec ruská jídelna. To je celé, a když pochopíte ty tři vrstvy, vysvětlí vám to skoro každý pokrm, který potkáte. Základ tvoří maso — skopové a koňské — plus vařené těsto, mléčné výrobky a chleba; uzbecká vrstva přináší plov, samsu a tandýr; dunganská vrstva, po čínských muslimech, kteří sem v 70. letech 19. století uprchli, přináší lagman a ručně tažené nudle a je důvodem, proč v zemi vůbec existuje pořádné chilli a ocet.

Skutečně obtížné je tu být vegetarián. Maso není v kyrgyzské kuchyni ingredience, ale smysl, a vývar je i v tom, co vypadá zeleninově. Čestnou výjimkou je ašljamfu (studené dunganské jídlo z nudlí a škrobového rosolu v kyselé chilli omáčce, specialita Karakolu) a oromo s bramborem a dýní — a ovoce, které je v pozdním létě na okrajích Fergany výborné.

Dvě věci, které si opravdu můžete udělat doma. První je národní jídlo, zmenšené z celé ovce. Druhé je to každodenní.

Epos o Manasovi je středobodem kyrgyzské kulturní identity a stojí za to pochopit, jak je obrovský: s asi půl milionem veršů v nejúplnějších zaznamenaných verzích je zhruba dvacetkrát delší než Odysseia a po staletí ho ústně nesli specializovaní recitátoři zvaní manasči, kteří přednášejí zpaměti v rychlém, hnaném zpěvu, bez nástrojů, někdy celé hodiny. UNESCO vede trilogii o Manasovi i umění manasčiů jako nehmotné dědictví. Pokud dostanete příležitost slyšet jednoho živě, využijte ji; se čtením to nemá nic společného.

Kyrgyzstán je skutečně dvojjazyčný a poměr sil se už třicet let posouvá. Kyrgyzština je turkický jazyk kypčacké skupiny, blízce příbuzný kazaštině, psaný cyrilicí, a je jazykem státním; ruština má ústavní status oficiálního jazyka a zůstává pracovním jazykem velké části Biškeku, byznysu a vysokého školství. V severních městech si vystačíte se samotnou ruštinou. Na jihu a na vesnicích dominuje kyrgyzština a znalost ruštiny s klesajícím věkem prudce ubývá.

Kyrgyzstán má opravdu krátkou sezonu a záleží na tom víc než ve většině zemí, protože to, kvůli čemu se sem jezdí — pastviny, sedla, jezero, treky — je otevřené jen část roku. Když termín netrefíte, najdete studenou zemi se zavřenými cestami.

Kyrgyzstán patří k nejlevnějším zemím světa, ve kterých se dá skutečně pohodlně cestovat na vlastní pěst. Bolí jen doprava v horách a to, dostat se sem; skoro všechno ostatní je levné.

Kyrgyzstán je asi z 90 % muslimský, drtivě sunnitský hanafíjského směru, s ruskou pravoslavnou menšinou kolem 7 % a malými protestantskými, katolickými, židovskými a buddhistickými komunitami. Zajímavé na kyrgyzském islámu je ale to, jak pozdě a jak lehce přišel: horští Kyrgyzové byli islamizováni mnohem později než usedlé obyvatelstvo Ferganské kotliny, převážně mezi 17. a 19. stoletím, a starší tengrijská vrstva nikdy zcela nezmizela.

Sport je v Kyrgyzstánu především o koních a pak o zápasu. Fotbal existuje a není moc dobrý; mezinárodní úspěchy má země v zápase ve volném i řecko-římském stylu a v judu, kde kyrgyzští sportovci sbírají olympijské a světové medaile, a v jezdeckých hrách, které nikde jinde nikdo vážně nehraje.

Tohle je to, kvůli čemu ta země je. Kyrgyzstán se za nějakých patnáct let stal jednou z nejlepších a nejlevnějších trekových destinací na světě — ne proto, že by tu byla dobrá infrastruktura, ale proto, že tu skoro žádná není, hory jsou obrovské, povolení je málo a pastevecké rodiny vás ubytují. Nejsou tu chaty, na většině tras nejsou značky, není tu horská služba, která by za něco stála, a nejsou tu davy.

Kyrgyzstán je nejsnáze dostupná země Střední Asie a ta, která za nejmíň peněz dá nejvíc — a stojí za to říct rovnou, co to v praxi znamená, protože v několika konkrétních bodech marketing utekl skutečnosti.

Tato stránka nese jen dvě fotografie — hlavní obrázek a jednu ilustraci k receptu — a je to záměr. Níže je bez okolků popsáno, co jsme měli, co jsme použili a co jsme vyhodili, protože raději ukážeme dvě poctivé fotky než tucet přesvědčivě špatných.

Pravidlo, které tenhle web uplatňuje, je jednoduché: obrázek, který je jen nedokonalý, dostane popisek, který to říká; obrázek, který by čtenáře aktivně naučil něco nepravdivého, se maže. Tři z pěti kyrgyzských souborů v druhém testu propadly. Raději ať tahle stránka vypadá skoupě.