🍷 Κρασί, αποστάγματα και οινική παράδοση
Σημείωση για το Kaufmann Wine Score: το κεφάλαιο αυτό δεν δημοσιεύει χωριστή βαθμολογία επικράτειας για το Ακρωτήρι και τη Δεκέλεια. Τα όρια μιας Κυρίαρχης Βάσης δεν δημιουργούν από μόνα τους ξεχωριστή αμπελουργική περιοχή: οι αμπελώνες, οι αγροτικές εκμεταλλεύσεις, οι ταβέρνες και τα κρασιά που συναντάτε εδώ ανήκουν στο ευρύτερο κυπριακό οινικό τοπίο. Δεν διαθέτουμε πλήρη και επικαιροποιημένη καταγραφή των παραγωγών εντός των ορίων των Βάσεων· η απουσία βαθμολογίας δεν αποδεικνύει επομένως ότι δεν υπάρχει οινοποιείο ή εμφιάλωση. Για συγκεκριμένα κρασιά, περιοχές και το Kaufmann Wine Score του νησιού, επισκεφθείτε τη σελίδα Κύπρου. Η συνέχεια εξηγεί το πολιτισμικό πλαίσιο όσων μπορεί να βρεθούν στο ποτήρι σας.
Τούτου λεχθέντος, τα SBA βρίσκονται μέσα σε ένα από τα παλαιότερα τοπία κρασιού στη Γη και θα ήταν παράδοξο να μην εξηγήσετε τι υπάρχει στο ποτήρι σας.
Κουμανταρία. Το γλυκό κεχριμπαρένιο κρασί που παρασκευάζεται από λιαστά σταφύλια Ξυνιστέρι και Μαύρο σε δεκατέσσερα χωριά στις νότιες πλαγιές του Τροόδους - σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο βόρεια της Επισκοπής - έχει σοβαρό ισχυρισμό ότι είναι το παλαιότερο ονομασμένο κρασί που εξακολουθεί να παράγεται οπουδήποτε. Οι Ιππότες του Αγίου Ιωάννη το παρήγαν στο Κάστρο Κολοσσίου, δέκα λεπτά από την πύλη βάσης, και ο Ριχάρδος ο Λεοντόκαρδος λέγεται ότι το ονόμασε «το κρασί των βασιλιάδων και ο βασιλιάς των κρασιών» στο γάμο του στη Λεμεσό το 1191. Είναι κρασί ΠΟΠ, ωριμάζει οξειδωτικά και έχει γεύση σταφίδας, χαρουπιού, φλούδας πορτοκαλιού και παλιού ξύλου.
Το Ξυνιστέρι είναι το εκλεκτό ιθαγενές λευκό του νησιού — εσπεριδοειδή, πυρηνόκαρπα, αλατούχο σε υψόμετρο. Το Μαραθεύτικο είναι το σοβαρό γηγενές κόκκινο, σκοτεινό και δομημένο, δύσκολο να αναπτυχθεί επειδή δεν αυτογονιμοποιείται. Το Μαύρο είναι η βασική ποικιλία για πολλές χρήσεις. Η περιφερειακή αναβίωση από τη δεκαετία του 2000 ήταν γνήσια και τα καλύτερα μικρά κτήματα στα Κρασοχώρια πάνω από τη Λεμεσό συγκρίνονται τώρα με τους καλούς παραγωγούς του νότιου Ροδανού ή της Σικελίας.
Η Ζιβανία είναι το χαρακτηριστικό απόσταγμα: ένα διαυγές απόσταγμα σταφυλιών 45% και άνω, παραδοσιακά αποσταγμένο από στέμφυλα και τοπικό κρασί, που πίνεται κρύο και σκέτο με μεζέδες το χειμώνα. Η διπλή απόσταξη Ousia της Anama Concept — φτιαγμένη από λιαστά, ελαφρώς καπνιστά σταφύλια και, σε μία εμφιάλωση, παλαιωμένα σε βαρέλια Anama - είναι η πιο ενδιαφέρουσα έκφραση στο νησί αυτή τη στιγμή.
Μπύρα. Το KEO και το Leon παρασκευάζονται και οι δύο στη Λεμεσό, σε κοντινή απόσταση από τη χερσόνησο. Και τα δύο είναι καθαρά, κρύα λαγέρ σχεδιασμένα για απογεύματα 36°C. Μέσα στις βάσεις, τα καταστήματα NAAFI και οι στρατιωτικές λέσχες διαθέτουν βρετανικές μπίρες και μηλίτες που διαφορετικά είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν στην Κύπρο - μια μικρή πολιτιστική εξαγωγή που οι υπάλληλοι της βάσης απολαμβάνουν ήσυχα εδώ και εβδομήντα χρόνια.
Αξίζει να γνωρίζουμε τους δασμολογικούς κανόνες: οι ΣΒΑ εφαρμόζουν τελωνειακά καθεστώτα της ΕΕ για λογαριασμό του κατοίκου πληθυσμού, επομένως δεν υπάρχει αφορολόγητο αρμπιτράζ με την οδήγηση. Οι τιμές του αλκοόλ στα χωριά είναι κυπριακές τιμές, δηλαδή φθηνές.
